选择适合自己的肉制品加工成套设备需充分考虑经营规模、产品类别、工艺标准、质量标准、费用预算和售后服务等多方面因素。下列从重要层面考虑，给予系统化型号选择手册：
1.经营规模配对
中小型作坊/家庭工厂：挑选手动或半自动式机器设备，如小型绞肉机、手动式灌肠机，成本费用低且操作灵活，适宜日生产量500kg以内的情景。
中小型加工厂：需半自动式或自动化生产线，如自动分割机、真空封口机，日生产量500kg-5吨，兼具效率和成本费。
大中型大规模生产：首先选择全自动、增产能机器设备，如智能化切分智能机器人、回转式烟熏炉，日生产量5吨以上，实现标准化与高效生产。
2.产品类别兼容
腊肠/香肠类：需灌肠机、烟熏炉、考勤机，关心罐装精密度与烟薰口味操纵。
肉丸子/煎饼类：挑选成形机、蒸制锅，规定成形匀称且熟制环境温度。
预制菜/调理肉：需切丁机、腌制机、真空封口机，注重原材料处理能力与保鲜效果。
3.原材料工艺
解除冻结高效率：依据冷冻牛肉薄厚挑选解除冻结方法（水解冻、气体解除冻结或微波解冻），保证解冻后肉质地匀称无鲜血。
切分精密度：智能化切分智能机器人根据3D显像与机器视觉系统，可以实现玉体切分，降低消耗。
搅肉/斩拌实际效果：冻肉绞肉机应具备破冰之旅作用，高速斩拌机需操纵转速比和时间，防止肉沫超温造成蛋白质水解。
4.热处理操纵
烟熏炉温度均匀性：选择带换气系统的烟熏炉，保证上下层温度差≤5℃，防止商品颜色不一致。
蒸制/油炸温度精密度：蒸煮锅需配置PID温度控制系统，油炸机需操纵温度波动幅度（±2℃），确保产品烂熟且口味比较稳定。
5.包装与规定
真空值：真空封口机需达到-0.09MPa之上，增加保存期。
方法：依据产品特征挑选高温消毒（121℃/15-30min）或巴氏（60-70℃/30min），保证微生物指标合格。
